橄榄球赛季到来，比赛日聚会少不了方便分享的小食。一次厨房试做中，Erin McDowell用慢炖锅制作了五款开胃菜：意式肉丸、水牛城辣鸡翅、芝士蘸酱、三奶酪通心粉和水牛城鸡肉蘸酱。五道菜整体表现不错，其中先慢炖、再用烤箱烤脆的鸡翅最为出彩。
意式肉丸：慢炖四小时后检查熟度
肉丸食谱来自 Chef Savvy。制作时将牛肉和猪肉混合肉馅与鸡蛋、面包屑等材料用手拌匀，再加入切碎的洋葱和欧芹。食谱约可做24颗肉丸，试做结果也正好得到24颗。
肉丸先放在略微涂油的烤盘上，每面用烤箱上火烤约四分钟，表面上色后取出。随后将肉丸单层放入慢炖锅，加入压碎番茄、番茄膏、月桂叶、红椒碎和意式调味料，以低档烹煮四小时。
四小时后，肉丸看起来仍未完全熟透，因此又以高档加热30分钟。烹煮时间会受慢炖锅型号和肉丸大小影响，食用前需要确认肉丸已经熟透。成品口感多汁、调味均衡，番茄酱也有长时间炖煮的风味。肉丸可单独作为小食，也可将剩余肉丸和酱汁配意面作正餐。
水牛城辣鸡翅：慢炖后用上火烤脆
鸡翅的做法参考 Spend With Pennies。先将水牛城辣酱、蒜末、切碎的黄洋葱和红糖混合，再倒在放入慢炖锅的鸡翅上。试做所用鸡翅没有预先分成翅根和翅中，准备时因此多花了一些时间。
鸡翅以低档慢炖三小时，确认熟透后取出，放在铺有锡纸的烤盘上，并刷上锅中剩余的酱汁。随后放入烤箱上火烤约三分钟，再翻面烤约三分钟，直到表面变脆、略微焦化。成品搭配蓝纹奶酪酱，也可以选择牧场酱或其他蘸料。
慢炖让鸡肉保持柔嫩，最后的烤制则补足了外层的酥脆感。成品辣度适中，有明显的辛香但不至于过辣。原本担心慢炖鸡翅会缺少脆口，实际结果改善了这一点，也让这道菜成为五款小食中最受欢迎的一款。
Martha Stewart芝士蘸酱：食材少，低档加热两小时
Martha Stewart的 queso 芝士蘸酱只需少量食材。做法是将美式奶酪和胡椒杰克奶酪放入慢炖锅，拌入少量玉米淀粉，再加入一罐淡奶和一罐切丁番茄辣椒，混合至顺滑后加盐调味。
蘸酱以低档加热两小时，待表面冒泡、质地略微变稠即可。完成后加入切片墨西哥辣椒、红洋葱和香菜。两种奶酪搭配起来口感协调，番茄和青辣椒则增加了风味；成品既没有过于浓稠，也不显稀薄。由于备料简单，这款蘸酱适合多人分享。
三奶酪通心粉：高档烹煮约一个半小时
Martha Stewart的慢炖通心粉芝士使用三种奶酪：三杯锐化白切达、一杯格鲁耶尔奶酪用于酱汁，帕玛森雷吉亚诺奶酪则加入面包屑配料中。制作时先用一汤匙黄油炒软洋葱，再与奶酪、两罐淡奶、两杯牛奶、一茶匙第戎芥末、盐和胡椒一起放入慢炖锅，并拌入未煮过的通心粉。
面包屑由两片面包用食品处理器打碎，再放入锅中炒至金黄。通心粉以高档加热约一个半小时后完成。三种奶酪带来层次感，格鲁耶尔的烟熏风味尤其明显，洋葱则为菜肴增加咸香。
水牛城鸡肉蘸酱：低档慢炖三小时
最后一道是 Taste of Home 的水牛城鸡肉蘸酱。底料由碎蓝纹奶酪、奶油奶酪、酸奶油和牧场沙拉酱混合而成，铺在慢炖锅底部后，加入一层撕碎的鸡肉。鸡肉可以使用烤鸡，也可以像这次试做一样，将鸡胸肉煮熟后用叉子撕碎。
鸡肉上淋水牛城辣酱，再铺一层切碎的美式奶酪，以低档烹煮三小时，直到蘸酱热透并开始冒泡。之后将慢炖锅调至保温档，顶部再加一层美式奶酪，盖上锅盖让奶酪融化，最后撒上切碎的青葱。
成品质地绵密，辣酱、鸡肉和奶酪的比例均衡，适合搭配玉米片食用。五款食谱分别覆盖肉类、芝士蘸酱和通心粉等不同选择；试做中，鸡翅的慢炖加烤制做法尤其解决了慢炖菜肴常见的表面不够酥脆问题。