戈登·拉姆齐在烹饪节目中介绍的香肠肉酱宽面，主打约15分钟完成，备料也只需几分钟。对一个家庭来说，这道菜从疫情初期的舒适剧集配餐，逐渐变成每周都会端上餐桌的晚饭；其做法简单，香肠也为肉酱带来鲜明风味。
五种主要食材，宽面可灵活替换
这道菜的核心食材包括干 tagliatelle 宽面、香肠、西红柿、半个洋葱和几瓣大蒜。拉姆齐建议选茴香口味或西西里风味香肠；如果附近超市买不到 tagliatelle，也可以用 pappardelle 替代。
做法不拘泥于固定搭配。一次烹煮时，作者用了小番茄，认为其汁水适合加入肉酱。她还会在手边有意大利欧芹时切碎加入：这不是拉姆齐原配方中的必需品，但能增加清新感和颜色。
先处理蔬菜与香肠，备料约五分钟
下锅前先切洋葱、大蒜和欧芹，再将西红柿切半或切丁。香肠需要去掉外皮：沿着香肠纵向划开，更容易剥下肠衣，随后把肉捏碎或切碎备用。整套准备工作通常不超过五分钟。
锅中烧开加盐的水后放入宽面，同时在另一个锅里开始制作酱汁。先炒洋葱几分钟，再加入大蒜和欧芹，让洋葱、大蒜炒至变软。接着放入香肠，用锅铲一边翻炒一边将肉块压散，并以盐和黑胡椒调味。
加入番茄与面水，让酱汁裹住宽面
香肠炒至上色后，加入切好的西红柿。原配方以切碎番茄为基础，但作者和父亲最初尝试时觉得酱汁略干，因此又加了一罐碎番茄。这个调整增加了酱汁的分量和口感，同时没有明显改变原有风味；对于适合搭配浓厚酱汁的 tagliatelle 或 pappardelle，也更容易裹住面条。
酱汁炖煮期间，检查面条是否达到 al dente，也就是仍保留适度弹性的熟度。作者会用勺子捞起一条面，短暂用冷水冲一下后试吃。面条快熟时，舀两勺煮面水加入酱汁，再将酱汁锅暂时离火。拉姆齐解释，面水中的淀粉有助于增加浓稠度，让酱汁更好地附着在面条上。
拌匀后撒欧芹与帕尔马干酪
面条沥水后倒入酱汁锅中，充分拌匀，再撒上欧芹和刨碎的帕尔马干酪即可。作者一家多年来一直把这道菜列入日常菜单：父亲喜欢香肠为肉酱带来的浓郁味道，母亲则形容吃起来有“回到家”的感觉。
这道菜的吸引力在于用料不复杂，烹饪步骤也紧凑，同时可以根据厨房现有食材调整番茄和面条。对作者一家而言，它既保留了拉姆齐配方的基本风味，也通过增加一罐碎番茄让酱汁更充足，成为一顿容易重复制作的家常晚餐。