Die spanische Olivenölernte dürfte sich erholen und das Angebot vergrößern – mit zusätzlichem Druck auf die Preise. Die Regierung verlangt von den Erzeugern, 12 Prozent der diesjährigen Produktion, rund 188.000 Tonnen, bis Ende September 2027 zurückzuhalten. Die Maßnahme soll die Erlöse der Produzenten stützen. Ihre Wirkung könnte jedoch durch das weltweite Angebot und mögliche Qualitätseinbußen während der Lagerung begrenzt werden.
Spanien erwartet 1,6 Millionen Tonnen Olivenöl
Die Ernte begann im September. In den vergangenen Jahren hatten Trockenheit und hohe Temperaturen die Produktion in Spanien und anderen Anbaugebieten gedrückt. Nach günstigeren Wetterbedingungen im Frühjahr rechnet Spanien nun mit einem Anstieg der Erzeugung um 23 Prozent gegenüber dem Vorjahr auf 1,6 Millionen Tonnen. Das wäre die viertgrößte Ernte des Landes seit Beginn der Aufzeichnungen.
Das Landwirtschaftsministerium verpflichtet die Bauern, den vorgesehenen Anteil bis September 2027 entweder auf dem eigenen Betrieb oder in Lagern Dritter aufzubewahren. Nach Angaben der Regierung soll die Regelung die Rentabilität der Betriebe schützen und zugleich die Interessen der Abnehmer berücksichtigen. Sie soll außerdem für mehr Stabilität bei Erzeugern und Verbrauchern sorgen. EU-Vorschriften erlauben eine vorübergehende Lagerung von Olivenöl, sofern sie den Markt nicht unverhältnismäßig verzerrt.
Preise in Andalusien binnen zwei Monaten um 15 Prozent gesunken
Die Aussicht auf eine größere Ernte hat die Preise bereits belastet. Der durchschnittliche Olivenölpreis ab Mühle in Andalusien lag Ende vergangener Woche bei 2,93 Euro je Kilogramm – rund 15 Prozent weniger als etwa zwei Monate zuvor. Ein konzentrierter Angebotsanstieg könnte die Einnahmen der Erzeuger weiter drücken. Zugleich könnte ein größeres Angebot die Beschaffungskosten für Abnehmer senken.
In der Branche stößt der Lagerplan nicht durchweg auf Zustimmung. Olivenöl wird auf einem globalen Markt gehandelt, die Vorgabe gilt aber nur für spanische Produzenten. Eine Einschränkung der Verkäufe in einem einzelnen Land muss deshalb das weltweite Verhältnis von Angebot und Nachfrage nicht wesentlich verändern. Zudem verfügen große Abnehmer über umfangreiche Lagerbestände; entsprechend dürfte die Maßnahme die Preise nicht zwangsläufig kurzfristig anheben.
Lagerdauer kann die Qualitätsklasse beeinflussen
Kyle Holland, leitender Analyst beim Rohstoffdatenanbieter Expana, weist darauf hin, dass sich die Qualität von Olivenöl mit der Zeit verändert. Nach mehreren Monaten Lagerung könnte ein Teil des Öls die Anforderungen an die Einstufung als nativ extra nicht mehr erfüllen. Damit wird nicht nur der Zeitpunkt des Angebots verschoben: Auch Lagerbedingungen und -dauer sowie die letztlich erreichte Qualitätsklasse können den Handelswert beeinflussen.
Wie sich der Plan auf die Preise auswirkt, hängt davon ab, wie viel Öl tatsächlich eingelagert wird, wie lange es dort bleibt und wie sich die Produktion in anderen Anbauregionen entwickelt. Vorgesehen sind rund 188.000 Tonnen, doch die unmittelbare Preiswirkung ist ungewiss. Erzeuger und Abnehmer müssen zudem mögliche Qualitätsveränderungen während der Lagerung einkalkulieren.
Vorräte hängen von Wetter, Nachfrage und Produktion ab
Auch bei anderen Rohstoffen geraten Reservebestände durch Veränderungen bei Wetter, Nachfrage und Produktion unter Druck. Der strategische Ahornsirup-Vorrat, den die Produzentenorganisation in Québec verwaltet, dürfte bis Februar aufgebraucht sein. Die Produktion läuft zwar weiter, doch mit geringeren Beständen bleibt weniger Spielraum, um Schwankungen bei der Ernte abzufedern. Die Ahornsirup-Produktion ist wetterabhängig; zugleich haben die Hersteller angesichts wachsender Nachfrage neue Märkte außerhalb der USA erschlossen. Im vergangenen Jahr kauften US-Verbraucher kanadischen Ahornsirup frühzeitig, weil sie Zölle befürchteten. Die Exporte stiegen dadurch im Gesamtjahr um knapp 16 Prozent, verglichen mit 9 Prozent im Jahr 2024.
Bei Energie und Agrarprodukten wirken andere Faktoren. Der Iran-Krieg hat mehrere ölverbrauchende Länder dazu veranlasst, ihre Rohölbestände anzuzapfen. Die strategische Ölreserve der USA ist auf den niedrigsten Stand seit 1982 gesunken. Japan griff im vergangenen Jahr wegen schlechter Ernten und der Sorge vor Naturkatastrophen auf Reisreserven zurück; diese Befürchtungen hatten Hamsterkäufe ausgelöst. In diesem Jahr verzeichnet das Land dagegen einen Rekordüberschuss.
Auch der chinesische Schweinefleischmarkt hat sich von knapper Versorgung zu einem Überangebot gewandelt. Nach dem Ausbruch der Afrikanischen Schweinepest 2019 schnellten die Preise nach oben, woraufhin die Regierung strategische Schweinefleischreserven freigab. Inzwischen haben eine schwache Verbrauchernachfrage und die Folgen früherer Maßnahmen zur Ausweitung der Produktion dazu beigetragen, dass die Preise binnen vier Jahren um 39 Prozent gefallen sind. Die Regierung hat mehrfach Schweinefleisch aufgekauft, um die Reserven wieder aufzufüllen und den Markt zu stützen. Wie diese Beispiele zeigen, hängt die Wirkung des spanischen Olivenölplans nicht allein von der Lagerung ab, sondern auch von Produktion, Nachfrage und verfügbaren Beständen.