สตาร์บัคส์ใช้ระบบจ่ายเงินรายสัปดาห์ในสหรัฐฯ ปรับโครงสร้างโบนัสท่ามกลางการเจรจาแรงงาน

สตาร์บัคส์ประกาศแผนการจ่ายเงินเดือนรายสัปดาห์สำหรับพนักงานในร้านค้าทั่วสหรัฐฯ ขยายช่องทางทิปดิจิทัล และสร้างโครงสร้างโบนัสตามผลงาน การกระทำนี้ไม่เพียงแต่เป็นการปรับปรุงการจัดการทรัพยากรบุคคลภายในองค์กร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการแข่งขันเพื่อแย่งชิงแรงงานในอุตสาหกรรมบริการอาหารและค้าปลีกในอเมริกาเหนือ ภายใต้การนำของซีอีโอ ไบรอัน นิโคล ในยุทธศาสตร์ฟื้นฟูผลกำไร สตาร์บัคส์พยายามที่จะตัดวงจรการสูญเสียบุคลากรระดับพื้นฐานและประสิทธิภาพการดำเนินงานผ่านการลงทุนที่แท้จริงกว่า 500 ล้านดอลลาร์ในช่วงพีคและค่าแรงเฉลี่ย 30 ดอลลาร์ต่อชั่วโมง การตัดสินใจนี้เกิดขึ้นในช่วงที่มีการเจรจากับสหภาพแรงงาน ซึ่งสะท้อนถึงแนวโน้มอุตสาหกรรมที่แรงงานในภาคบริการอาหารต้องยอมรับเศรษฐกิจในเงื่อนไขที่เปลี่ยนแปลงไปจากการขาดแคลนแรงงาน

การแย่งชิงแรงงานในอุตสาหกรรมค้าปลีกอาหาร

ในยุคหลังการระบาดของโควิด-19 ตลาดแรงงานในภาคบริการ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมกาแฟและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในอเมริกาเหนือ ได้รับการปรับโครงสร้างอย่างลึกซึ้ง บาริสต้าต้องเผชิญกับการทำงานที่ใช้แรงงานสูง และต้องเชี่ยวชาญในระบบสั่งซื้อมือถือที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น สตาร์บัคส์ลดรอบการจ่ายเงินจากรายสองสัปดาห์เป็นรายสัปดาห์ เพื่อตอบสนองความต้องการเงินสดแบบระยะสั้นของผู้ทำงานบริการพื้นฐาน นอกจากนี้ การเปิดช่องทางทิปเข้าสู่แอปพลิเคชันมือถือแก้ปัญหารายได้ที่ถูกคาดโดยแนวโน้มการชำระเงินแบบไม่ใช้เงินสด การปฏิรูปสวัสดิการอย่างละเอียดนี้แสดงให้เห็นถึงความพยายามของสตาร์บัคส์ในการสร้างกำแพงค่าตอบแทนเพื่อรักษาพนักงานให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยของอุตสาหกรรม และลดการสูญเสียจากการจ้างงานและการฝึกอบรมบ่อยครั้ง

สถานการณ์การแข่งขัน

ในสถานการณ์การแข่งขันในตลาดกาแฟสดและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในอเมริกาเหนือ ค่าจ้างแรงงานที่สูงขึ้นอย่างรวดเร็วกำลังเร่งให้อุตสาหกรรมต้องคัดสรรผู้ที่ดีที่สุด สตาร์บัคส์ลงทุนในแรงงานสูงถึง 500 ล้านดอลลาร์และมีการจ่ายโบนัสประจำปีที่ทำให้ปรับฐานต้นทุนการดำเนินงานสูงขึ้น สำหรับร้านกาแฟอิสระหรือแบรนด์เชนขนาดเล็ก การแข่งขันด้วยมาตรฐานเดียวกับสตาร์บัคส์ซึ่งมีค่าจ้างเฉลี่ย 30 ดอลลาร์ต่อชั่วโมงและการจ่ายเงินรายสัปดาห์แทบเป็นไปไม่ได้ถ้าไม่ต้องเสียกำไรไป อย่างไรก็ตาม สำหรับสตาร์บัคส์เอง คู่แข่งหลักอย่างแมคโดนัลด์หรือ Dutch Bros Coffee ก็เพิ่มการลงทุนในด้านดิจิทัลและอัตโนมัติเช่นกันเพื่อชดเชยค่าจ้างแรงงาน หากสตาร์บัคส์ไม่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพและความพึงพอใจของลูกค้าได้ การขึ้นราคาต่อแก้วอาจถูกแข่งขันด้วยกลยุทธ์ราคาประหยัด

การปรับปรุงโมเดลร้านค้าและทิศทางการลงทุน

แผนการยกเลิกการขาดทุนโดยซีอีโอ ไบรอัน นิโคล มีลักษณะชัดเจนในการมุ่งเน้นที่สิ่งสำคัญ ด้วยการลงทุนทรัพยากรบุคคลในร้านค้าหลักและแรงจูงใจด้านดิจิทัล ขณะที่ปิดร้านค้าที่ผลประกอบการไม่ดี การเปลี่ยนทิศทางการลงทุนนี้ชี้ให้เห็นว่าโมเดลร้านค้ากำลังเปลี่ยนจากการขยายตัวอย่างไร้ทิศทางไปสู่การขับเคลื่อนโดยความสามารถในการทำกำไร ต่อสาขา โครงสร้างโบนัสใหม่ที่ผูกอยู่กับยอดขายและการบริการลูกค้ามีจุดประสงค์เพื่อกระตุ้นให้บาริสต้าและหัวหน้าชิฟต์เพิ่มประสิทธิภาพในช่วงเวลาพีค บอกได้เลยว่า การขยายตัวของสตาร์บัคส์ในอนาคตจะรอบคอบยิ่งขึ้น โดยทรัพยากรจะเน้นไปที่ร้านค้าที่สามารถรองรับการสั่งซื้อผ่านมือถือสูงและมีความสัมพันธ์กับแรงงานที่มั่นคง