เตรียมครั้งเดียว ได้สองเมนูอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน
สำหรับผู้ทำงานที่ต้องการความสะดวกและหลากหลายในมื้อกลางวัน Ina Garten นักเขียนอาหารชื่อดังแนะนำสูตรอาหารที่คุ้มค่า “สองเมนูในหนึ่งหม้อ” ด้วยการเตรียมซุปมะเขือเทศมะเขือม่วงพร้อมกับพาสต้าอบชีสจากวัตถุดิบเดียวกัน ทำให้การทำอาหารเร็วขึ้นและตอบโจทย์รสชาติที่แตกต่าง
วัตถุดิบครบถ้วน ปริมาณซุปเพียงพอ
ซุปมะเขือเทศมะเขือม่วงสูตรนี้ประกอบด้วยน้ำมันมะกอก, มะเขือม่วง, หอมหัวใหญ่, หัวผักชี, กระเทียม, น้ำซุปไก่, มะเขือเทศบด, เมล็ดผักชี, ออรีกาโนแห้ง, ไทม์, พริกขี้หนู, พริกไทยดำ และชีสพาร์มิเจน ช่วยให้รสชาติหลากหลายและซุปมีความเข้มข้น แม้สูตรจะลดครึ่งแต่ปริมาณยังเพียงพอสำหรับนำไปทำพาสต้าอบชีสต่อได้
เคล็ดลับการทำซุปให้หอมกระเทียมและหอมใหญ่
แทนที่จะใช้เครื่องปั่นสำหรับมะเขือเทศทั้งลูก Ina Garten เลือกใช้ไม้พายคนเบาๆ ช่วยลดภาระการล้างอุปกรณ์และทำให้ซุปดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น กลิ่นหอมจากกระเทียมและหอมใหญ่ที่ผัดช่วยดึงดูดความสนใจแม้แต่คนไม่ชอบมะเขือม่วงก็ยังรู้สึกอยากลอง
การปรับรสชาติให้กลมกล่อม ไม่เผ็ดจัดจ้านเกินไป
ซุปมีรสหวานตามธรรมชาติของผักและผสมกับสมุนไพร รสชาติจัดจ้านได้แบบพอดี แม้จะมีรสชาติของผักชีมากไปบ้าง ผู้เขียนแนะนำให้ลดหรือไม่ใส่ผักชีในครั้งหน้า และอาจใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ซุปเนียนละเอียดขึ้น
นำซุปที่เหลือมาทำพาสต้าอบชีส
ซุปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติสม่ำเสมอใช้เป็นฐานสำหรับพาสต้าอบชีส โดยต้มเส้นพาสต้าจนสุกแล้วคลุกเคล้ากับซุปเย็น ชีสมอสซาเรลล่าและชีสพาร์มิเจน จากนั้นใส่ในถาดอบ ราดเนยด้านบน แล้วอบจนได้กลิ่นหอมของกระเทียม
การใช้ชีสและเทคนิคอบให้ได้รสสัมผัสดีขึ้น
พาสต้าอบมีรสชาติหวานจากผักและเนื้อสัมผัสช่วยกันได้ดี แต่ชีสมอสซาเรลล่าที่ผสมในตัวบางครั้งจะจับตัวเป็นก้อนเร็ว ทางผู้เขียนแผนจะปรับสูตรครั้งหน้าโดยโรยชีสไว้บนหน้าพาสต้าก่อนอบ เพื่อให้ชีสละลายและเป็นชั้นกรอบทองที่น่ากิน
เหมาะสำหรับคนทำงาน ต้องการอาหารอร่อยและง่ายใช้ได้หลายวัน
สูตรซุปมะเขือเทศมะเขือม่วงและพาสต้าอบชีสนี้เหมาะสำหรับคนทำงานที่มีเวลาจำกัดในการทำอาหาร โดยสามารถทำครั้งเดียวและเก็บไว้ทานได้หลายมื้อ ผู้เขียนเผยว่าจะปรับสูตรตามรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อตอบรับความต้องการอาหารที่ทั้งอิ่มและอร่อยอย่างต่อเนื่อง