Chất nền ẩm thực Địa Trung Hải bắt nguồn từ cuộc sống thường ngày ở thành phố cảng
Suzy Karadshe, đầu bếp trưởng sinh ra và lớn lên tại Alexandria, Ai Cập, nơi hội tụ đa văn hóa và truyền thống ẩm thực phong phú từ bờ biển Địa Trung Hải. Cô nhớ lại những ngày thơ ấu cùng cha đến chợ địa phương sau giờ học để chọn nguyên liệu chuẩn bị cho bữa tối. Mùi tỏi, gia vị và cà chua lan tỏa trong căn bếp trở thành phần không thể thiếu trong thói quen ăn uống hàng ngày của cô.
Hiện nay, với vai trò nhà sáng lập trang The Mediterranean Dish và là mẹ của hai con sống tại Atlanta, Suzy dù không thể thường xuyên đi chợ, vẫn duy trì chuẩn mực ẩm thực Địa Trung Hải bằng cách chuẩn bị các bữa ăn cho gia đình trong vòng 45 phút mỗi ngày.
Bữa sáng đơn giản, trọng tâm vị mặn với khoai lang và trứng chiên
Bữa sáng của Suzy thường được ăn muộn và ưu tiên hương vị mặn thay vì các món ngọt. Cô thích nướng sẵn khoai lang rồi cất vào tủ lạnh, đến lúc ăn cắt đôi khoai, chiên lại với chút dầu ô liu cùng lúc chiên hai quả trứng. Món ăn còn kèm theo dưa chuột thái hạt lựu, cà chua, và phô mai Feta để tăng dinh dưỡng và cảm giác no lâu.
Bữa trưa với bát ngũ cốc Địa Trung Hải kết hợp đa dạng nguyên liệu
Vì ăn sáng muộn, bữa trưa của Suzy thường tận dụng phần thức ăn còn lại hoặc các loại ngũ cốc và rau củ nướng đã được chuẩn bị sẵn trong tủ lạnh. Món chủ đạo là bát ngũ cốc gồm các loại hạt có nhiều chất xơ như farro, freekeh - loại lúa mì truyền thống Ai Cập, kết hợp với hummus và bánh mì, tạo ra bữa ăn cân bằng và giàu chất dinh dưỡng cho đường ruột.
Bữa tối lựa chọn cá hoặc gà kèm salad Hy Lạp và sốt tự làm
Vào mùa hè, Suzy ưu tiên các món gà hoặc cá nướng ăn kèm salad Hy Lạp gồm ớt chuông đủ màu, cà chua, dưa chuột, phô mai Feta, hành và ô liu. Cá tuyết được cô chế biến bằng cách ướp với hỗn hợp bơ chanh và dầu ô liu, phủ bột tẩm gia vị gồm ớt bột, cumin, hạt mùi và muối, sau đó chiên trên chảo gang cho đến khi vàng giòn rồi nướng ở nhiệt độ 204 độ C trong khoảng 10-15 phút.
Công thức ướp gà đa dạng lấy cảm hứng từ các quốc gia Địa Trung Hải, như sử dụng Harissa - loại sốt cay của Tunisia, hoặc kết hợp oregano Hy Lạp với nước cốt chanh và dầu ô liu. Các loại thảo mộc và gia vị không chỉ làm tăng hương vị mà còn hỗ trợ đa dạng nguồn thực vật trong chế độ ăn, góp phần ổn định hệ vi sinh đường ruột.
Tinh thần dinh dưỡng: thuận tiện song song với lành mạnh
Suzy nhấn mạnh rằng ăn theo chế độ Địa Trung Hải không phải là ăn kiêng nghiêm khắc mà là phong cách ẩm thực thú vị và tốt cho sức khỏe. Cô thường chỉ dành nửa tiếng buổi tối để chuẩn bị bữa ăn, thể hiện cân bằng giữa thời gian và dinh dưỡng. Việc dùng nguyên liệu tươi ngon kèm đa dạng thảo mộc giúp tạo nên sự phong phú về thành phần cây cỏ tự nhiên, hướng tới sự đa dạng và khỏe mạnh cho hệ vi sinh đường ruột.