Asal Usul Diet Mediterranean Berakar dari Gaya Hidup Kota Pantai Laut Tengah
Susie Karadisha dilahirkan dan dibesarkan di Alexandria, Mesir — sebuah bandar pelabuhan yang terletak di sepanjang pantai Laut Mediterranean yang kaya dengan tradisi kulinari pelbagai budaya. Dia sering mengenang masa kecilnya apabila selepas sekolah, dia dan bapanya akan ke pasar tempatan untuk membeli bahan makanan untuk makan malam. Bau bawang putih, rempah ratus dan tomato memenuhi dapur, menjadikannya sebahagian daripada rutin harian dan tabiat makanannya.
Kini sebagai pengasas laman resepi The Mediterranean Dish yang berpangkalan di Atlanta dan seorang ibu kepada dua anak, Susie tetap menyediakan makanan mengikut prinsip diet Mediterranean walaupun tidak dapat pergi ke pasar setiap hari. Dia menyediakan hidangan sihat untuk keluarga dalam masa kira-kira 45 minit sehari.
Sarapan dengan Fokus Pada Rasa Masin: Ubi Manis dan Telur Goreng
Untuk sarapan, Susie mengutamakan hidangan yang masin berbanding hidangan manis atau berkarbohidrat tinggi. Dia biasanya memanggang ubi manis terlebih dahulu dan menyimpannya dalam peti sejuk. Sebelum makan, ubi tersebut dipotong separuh dan dimasak semula menggunakan sedikit minyak zaitun bersama dua biji telur goreng dalam kuali yang sama. Sarapan itu juga disertakan dengan timun potong dadu, tomato dan keju feta, menjadikannya hidangan yang penuh nutrien dan mengenyangkan.
Makan Tengahari dengan Mangkuk Bijian Mediterranean yang Pelbagai
Memandangkan sarapan agak lewat, Susie menggunakan baki bahan daripada sarapan atau bijian dan sayur yang telah dimasak sebelumnya untuk makan tengaharinya. Dia gemar menggabungkan bijian penuh tinggi serat seperti farro, freekeh yang tradisional di Mesir, dan pelbagai jenis bijian lain bersama hummus dan roti untuk membentuk mangkuk bijian Mediterranean yang seimbang dari segi nutrien. Pengambilan bijian penuh ini sangat penting untuk menyokong kesihatan usus.
Makan Malam Pilih Ikan atau Ayam dengan Salad Greek dan Sos Buatan Sendiri
Ketika musim panas, Susie lebih suka menyediakan ayam atau ikan bakar yang dihidangkan bersama salad Greek. Salad ini terdiri daripada lada benggala, tomato, timun, keju feta, bawang dan zaitun. Resipi ikan kod kegemarannya melibatkan melapisi ikan dengan campuran mentega lemak lemon dan rempah ratus seperti serbuk cili, jintan, biji ketumbar dan garam, kemudian menggorengnya di kuali besi leper sehingga keemasan dan akhir sekali dibakar dalam ketuhar pada suhu 204 darjah Celcius selama 10 hingga 15 minit.
Untuk perapan ayam, Susie mengambil inspirasi daripada pelbagai negara Mediterranean. Kadang-kadang dia menggunakan harissa, pes cili dari Tunisia; kadang-kadang dia mencampurkan oregano Greek, jus lemon, dan minyak zaitun. Penggunaan pelbagai herba dan rempah ini bukan sahaja menambah kesedapan tetapi juga meningkatkan keanekaragaman sumber tumbuhan harian, menyokong kesihatan mikrobiota usus.
Pendekatan Nutrisi yang Mementingkan Kesihatan dan Mudah
Susie menegaskan bahawa diet Mediterranean bukan satu sekatan, tetapi sebuah gaya makan yang menyeronokkan dan sihat. Dia hanya menyediakan makan malam selama setengah jam pada waktu malam hari bekerja, menunjukkan pertimbangan terhadap masa dan keseimbangan kesihatan. Dia menggalakkan penggunaan bahan segar dan pelbagai herba supaya tiada satu pun daripada keanekaragaman tumbuhan terlepas, sekaligus membantu mengekalkan keseimbangan mikroorganisma dalam usus.